Nästan "nyttig" middag...

Dags för höstens redan andra tjejmiddag. Vad skulle vi nu ha att prata om när vi nyss setts??! Det skulle visa sig mycket!! Dock inte allt lämpligt att publicera i en blogg. Vi upptäckte bl av hur väl Spotify känner oss i våra Discover Weekly-spellistor. Ser fram emot nästa måndags lista för vissa av oss!

Hade noll och ingen inspiration till vad jag skulle laga men så var jag bortbjuden helgen innan och fick tips om en squash-gratäng som dessutom råkade vara LCHF (men tillhörde egentligen L7-dieten). Men efterrätt då? Jo, hittade ett recept som jag nog sparat i flera år utan att testa men det har ändå fått hänga med för jag har trott på det!
Nu till recepten!

Lasagne med squash 

(från Allas/MåBra L7-dieten)

Gjorde dubbel sats eftersom det bara var för 3 portioner ursprungligen. Nedan är ORIGINAL-receptet för 3 port.

500 g nötfärs

1 gul lök

1 msk smör

1 burk hela tomater

2 tsk timjan

salt, peppar

2 squasher

1,5 dl grädde

3 3/4 del riven ost (150 gr)

150 gr bacon

1. Fräs färs och hackas lök i halva mängden smör. Tillsätt hela burktomater och timjan. Koka ihop såsen i 10 minuter, smaka av med salt och peppar. 

2. Skär squashen i tunna skivor på längden, stek dem på båda sidor i resterande smör.

3. Värm grädden, rör i osten; smaka av med salt och peppar.

4. Smörj en ugnsfast form. Varva squash-skivor, färssås och ostsås. Toppa med bacon. Stek i 200 grader, 35 minuter. Servera med sallad.

Man kan gärna ta en högre, mindre form än vad jag hade gjort och försöka hålla olja/smör på ett minimum när man steker squashen var erfarenheter från denna tillagning. 

Cheesecake i glas med färska jordgubbar

(originalreceptet var med hallon). 5 port.

Kan förberedas helt färdiga i kylen. 

200 gr creme cheese

1,5 dl vispgrädde

0,5 dl strösocker

0,5 tsk vaniljpulver

5 dl smulade havrekakor eller liknande

250 gr jordgubbar

1. Vispa creme cheese, grädde och socker fluffigt med elvisp

2. Lägg kaksmulor i botten på serveringsskålar/glas. Skeda på creme cheese-grädden och toppa med jordgubbar. 

Jag hade havrekakor från Coop och varvade smulorna med fluff och finhackade jordgubbar. Hade också kört lite jordgubbar till puré som jag ringlade över på slutet. 

/Helen

Endast recept, Kycklinggratäng med bacon

Kycklinggratäng med bacon

ca 4 port
Tid: ca 35 min

1 grillad kyckling
4 port kokt ris
3 dl valfri kokbar grädde
1/2 dl ketchup (jag använde chilisås)
1–2 msk kalvfond
ljus snabbredning
1/2 dl hackade färska kryddor (persilja, oregano, basilika)
salt, peppar
5–8 körsbärstomater
1 röd paprika
1 pkt bacon, 140 g

1. Bena ur kycklingen och skär köttet i bitar. Lägg det kokta riset i en smord ugnsform. Fördela kycklingbitarna jämnt över.
2. Blanda grädde, ketchup och fond i en kastrull och låt det puttra i 5–10 min. Red av till önskad konsistens. Rör ner örtkryddor, smaka av med salt och peppar. Häll såsen över kycklingen och sätt in i 225° ca 10 min.

3. Skär tomater och paprikan i mindre bitar. Knaperstek bacon. Ta ut formen lägg på tomater och paprika och toppa med bacon och gratinera ytterl 10–15 min. Servera med en sallad

Länge sedan nu....

Ser till min förskräckelse att min tjejmiddag tydligen var 8 februari!! Britta har lagt in sitt inlägg och sina recept supersnabbt samma kväll typ... Men här kommer jag fyra månader senare! Det värsta är att jag vet att varmrätten följde jag inte riktigt receptet på (jag är dålig på det då det gäller varmrätter) men jag tror att det bara var salladen jag fuskade på. Biffarna var jag ordentlig och följde instruktionerna på. Som vanligt har jag ju ingen aning vad vi pratade om och det hade inte spelat någon roll om jag hade skrivit detta dagen efter eller fyra månader senare...

Ostfyllda färsbiffar med quinoasallad

Bild lånad från http://www.ltz.se/mat/recept/kottfars-raddar-kassan

Till 4 personer

500 g blandfärs
1 riven vitlöksklyfta
3 kvistar färsk timjan
1 ägg
salt och svartpeppar
125 g mozzarellaost (1 förp.)
smör och rapsolja

Till salladen:
2 dl vit quinoa (men jag hade ju då Svenska Kvarngryn (havre, vete, råg)
4 dl vatten
4 mogna tomater
1 liten rödlök
1 påse blandade salladsblad
3 msk olivolja
1 msk vit balsamvinäger
färsk basilika

1. Tillaga Kvarngrynen enligt förpackningen.

2. Blanda köttfärs med riven vitlök, finhackad färsk timjan, ägg, en tesked salt och några varv på svartpepparkvarnen. Forma färsen till åtta tunna biffar.

3. Fördela mozzarellan på fyra av biffarna och lägg de återstående biffarna ovanpå osten. Tryck till kanterna så det blir tätt. Stek dem så de får färg i lika delar smör och rapsolja. Lägg över biffarna i ett ugnsfast fat och efterstek i 10 minuter på 175 grader i ugnen.

4. Salladen: Skär rödlöken i tunna klyftor och tomaterna i skivor. Blanda lök, tomater, olivolja och vinäger tillsamman med kvarngrynen. Lägg upp blandningen på salladsblad och servera de fyllda färsbiffarna till. Droppa färska basilikablad över allt.

Och efterrätten var:

Frozen key lime pie

Till botten:

225 g digestivekex, ca 16 st
100 g smält smör
Fyllning:
2 dl vispgrädde
400 g sötad kondenserad mjölk, 1 burk
2 lime finrivet skal och saft
Garnering:
2 dl crème fraiche
1 skivad lime

Botten

1. Sätt ugnen på 175°. Mixa kakorna till ett smul och blanda med smöret.
2. Tryck ut kexmassan i botten på en form med löstagbara kanter, 24–26 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 15 min. Låt pajskalet kallna.

Fyllning
1. Vispa grädden fluffig. Blanda kondenserad mjölk med saft och skal av lime i en bunke. Vänd ner grädden.
2. Häll den jämna smeten i formen och frys ca 2 timmar eller över natten.

Garnering
1. Vispa crème fraichen tjock och krämig med elvisp. Bred ut den över pajen. Garnera med tunna limeskivor och ev rivet limeskal.

Ikväll blir det tjejmiddag med utgång hos Catarina!

Husmanskost och åldersnojor

Då var det dags för tjejmiddag i Kramfors igen. Kanske var jag den enda som sett fram emot detta för när jag påminde på Facebook under helgen hade både Lottis och Helen totalt glömt bort tjejmiddagen. Jag är inte så säker på att Catarina heller kom ihåg, men hon hade i alla fall vett att spela med. Hon är en sann vän. Lottis har ju inget liv så hon kunde komma på tjejmiddagen i alla fall. Värre var det med Helen som har sitt fancy jobb att tänka på. Vi valde i alla fall att köra utan Helen, trots att vi alla visste att det inte skulle bli som vanligt.
Vanligtvis brukar vi bjuda på nya rätter (ja inte jag då som råkat köra favorit i repris några gånger), spännande saker vi blivit bjudna på eller roliga recept vi hittat i tidningar eller på nätet. Men denna gång ville jag inte göra något nytt. Jag var sugen på köttbullar. Och köttbullar det blev!

Köttbullar och blomkålsmos
Köttfärs, lök, vitlök, mjölk/grädde, ströbröd, ägg och kryddor. Blanda, rulla och stek.
Koka ett blomkålshuvud mjukt med en buljongtärning. Häll bort allt vatten. I med en klick smör och 2 dl riven ost (jag tog västerbotten) och en msk grädde. Kör med mixerstav.
Servera med brunsås, lingonsylt och en sallad.

Helens svek låg som en blöt trasa över oss hela middagen. Lottis försökte lätta upp stämningen genom att berätta om sina senaste krämpor, men vi blev bara dystrare av det. Spiken i kistan var när Catarina började tala om mamografiåldern, om att fylla jämnt och jag insåg att nästa gång vi fyller jämnt fyller vi 50! Här satt vi tre sorgliga figurer, utan något annat än döden framför oss. Jag kände att jag måste göra något för att försöka liva upp tillställningen. Jag hämtade efterrätten.

Blåbärsglass
4 dl grädde vispas i en skål. I en annan skål vispas 2 ägg (det stod 3 i receptet), 3 tsk vaniljpulver och 1 dl sötningsmedel. Blanda grädde, resten och 5-6 dl blåbär (det stod 3 i receptet). Frys i minst fyra timmar och rör runt lite i bunken en gång i timmen.

Någonting hände! Plötsligt flöt samtalet igen. Jag drog ett skämt och de skrattade. Lottis började steppa och Catarina sjöng kanon med sig själv. Nu var allt som vanligt igen. Vi pratade politik och löste världsproblem. Vi talade sport och delade våra bästa träningstips med varandra. Visst saknade vi fortfarande Helen, men det där tomrummet som vi alla tre känt, kändes så mycket mindre. Luften var lättare att andas och vi kände att vi skulle klara det.

PS. Guldbikinin och motorhuven följs upp på nästa tjejmiddag. DS

Forts.

Gör så här :

Mixa eller smula digestiven och rör ihop med det smälta smöret.
Tryck ut i en rund form, med avtagbara kanter. ( ca 20- 22 cm. )
Riv mjölkchokladen grovt på ett rivjärn. Separera äggulor från äggvitor i olika bunkar. Viktigt att äggviteskålen är riktigt ren och torr. Annars går det inte vispa dem tillräckligt fluffigt. Blanda äggulorna med färskost, vaniljsocker och strösocker – vispa tillsammans till en slät smet. Vispa grädden i en annan skål och vispa den till ett ganska hårt skum.

Vispa sedan äggvitor i en till skål och vispa till ett hårt skum (du ska kunna hålla bunken upp och ner, och äggvitorna ska inte rinna ut ) och vänd sedan ner äggsmet  & grädde där i.  Rör även ner den rivna chokladen, och vänd om tills det blandat sig. Häll upp smeten i en rund form med avtagbara kanter och täck med plastfolie och ställ i frysen. Låt stå ett par timmar innan du gör tryfflen.

Då kan du börja med chokladtryfflen: Bryt chokladen, i mindre delar.
Låt grädden och smöret sjuda upp i en kastrull, häll sedan den heta grädden över chokladen och rör tills tryfflen är slät.
låt detta svalna i kylskåp innan du brer detta över cheesecaken.

Sedan ska den stå i frysen i minst 6 timmar, men gärna över natten innan du serverar.
Ta fram den en kvart  innan den ska serveras.

Nu bråkade bloggen igen så jag valde att dela upp inlägget på två. Kanske gör jag ett försök senare att lägga in bilderna också. 

På återseende, Britta

Kycklinggratäng och cheesecake

Å hej och hå vad dåliga vi blivit på att uppdatera bloggen! Nu är det min tur att ha tjejmiddag och jag har inte lagt in receptet från förra gången, så jag gör ett försök. Vi har haft problem att få bloggen att fungera och trots att vi påtalat detta för vår IT-ansvarige (Lottis) så har inget hänt. Bedrövligt!

Eftersom det gått så lång tid sen själv middagen så minns jag inget av vad som sas (jag minns inget från tjejmiddagen hos Helen i måndags heller), men jag tror säkert att vi hade kul och att vi pratade musik. Som vanligt klagade väl Lottis över min musiksmak - UNO SVENNINGSSON ÄR BÄST!!! -, vi borde ha pratat dieter och vikt (någon hade gått upp en massa och någon gått ner något gram eller två), de som kört från Härnösand berättade säkert om en strapatsrik resa och så gissar jag att vi pratade lite jobb. Jag minns att det sas en hel del roliga grejer under kvällen och att jag ångrade att jag inte skrev ner det. Direkt efter middagen hade jag en knäpp kommentar från var och en. Kanske tur att man inte skriver ner det ändå.

Ja maten då. Det blev kycklinggratäng till varmrätt.

Recept kycklinggratäng med pesto

15dl riven blomkål  (1-2 blomkålshuvuden beroende på storlek)

800gram kycklingfile strimlad eller tärnad
1 gul lök, finhackad
2 klyftor vitlök, finhackad
5 dl creme fraiche
0,5dl grädde
4 msk philadelphia
2-4msk pesto beroende på hur mycket pestosmak du föredrar
salt&peppar
rostade pinjenötter till garnering

Gör så här

Börja med att riva blomkålen och koka den i 1 minut, sprid sedan ut den i en ugnsform och ställ i ugnen på 75 grader så får den ånga av rejält medans du gör kycklingröran.

Stek kycklingbitarna i 3 minuter på högvärme. Sänk till medelhög värme och vänd ner lök samt vitlök och fräs i ett par minuter så löken blir mjuk men utan att ta färg. Vänd ner resterande ingredienser (förutom pinjenötterna) och låt puttra i 2 min.

Häll kycklingröran över blomkålen och riv slutligen ost över alltihopa innan du plavcerar formen i ugnen på 200 grader i 10-15min  tills allt fått fin färg.

Ta ut din kycklinggratäng och låt den vila i 10 minuter, under tiden rostar du ett par msk pinjenötter i en torrpanna. 

Lägg upp på tallrikar och strö över pinjenötterna. Servera med en fräsch sallad och något gott i glaset.

Till efterrätt blev det cheesecake.

Chokladig cheesecake med tryffeltäcke :
Du behöver:

200 gram färskost te.x Philadelphia
3 äggulor
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
3 stycken äggvitor
3 dl grädde
200 gram riven mjölkchoklad
3 / 4 pkt digestiv ( eller efter smak och tycke)
25-50 gram smält smör

Chokladtryffel :
200 gram mjölkchoklad
1/2 dl grädde
3 msk smör

Äntligen!!

Det sägs att vi hade en tjejmiddag i mars men det finns inga recept här.... men, men. De kommer väl! Här kommer tjejmiddagen från augusti 2015 ialla fall. Helen satte ribban direkt med lite mousserande i solen. Britta, Lottis och Helen var ju van med det från Kroatien och Lottis och Catarina är ju vana med champagne. Dock var detta den alkoholfria varianten Pure av Petter (rapparen). Riktigt god!

Varmrätten hade det varit svårt att komma på men Helen körde på ett tips från Lotta och den hette

Mexikansk lövbiffgryta

500 g strimlad lövbiff
2 tsk sambal oelek
1 tsk chilipulver
1 purjolök
1 röd paprika
2 msk vetemjöl
4-5 dl grädde (går bra med 15%)
1 dl vatten
1 dl chilisås
1 köttbuljongtärning
Tortillachips
Riven ost med smak, t ex Västerbotten

Gör så här

Blanda lövbiff, sambal oelek och chilipulver och låt det dra i ca 30 minuter. Bryn sedan lövbiffen och marinaden tillsammans med purjolöken och paprikan. Strö över 2 msk vetemjöl och slå på grädden.

Tillsätt vatten, chilisås och buljongtärning.
Låt detta koka ihop ca 15 minuter.* Lägg över ingredienserna i en ugnsform och toppa med mycket tortillachips (salta sådana) och riven ost (t ex västerbotten). Gratinera i ugn, 225 grader, i ca 15 minuter.

*Jag kokade det i 45 minuter eftersom jag var rädd att lövbiffen skulle bli seg.

 Servera med majs, sallad, tortillachips och klyftpotatis. Jag hade även creme fraiche, oliver - lite plock helt enkelt.

 

 

 

Efterrätt då? Ja eftersom det är bärsäsong så på bästa Halvåttahosmig-manér så hade Helen plockat blåbär i skogen och hallon på tomten och gjort en

Knäckig paj

ca 200 gram blåbär (och/eller hallon som jag hade)

1 msk potatismjöl

 

3 dl vetemjöl

1,5 del strösocker

160 gr smält smör

1 tsk bakpulver

 

Lägg bären i en pajform. Strö potatismjöl över och rör runt så att det blandas.

Smält smör i en kastrull. Blanda mjöl, socker och bakpulver i en skål. Blanda mjölblandningen i det smälta smöret och rör runt tills allt blandat sig och du fått en tjockare "deg".

"Bred" mjölblandningen över bären och grädda i 200 grader i ca 25 minuter tills skalet blivit lagomt gyllene.

 

Låt vila innan du äter pajen. Servera med vaniljvisp eller glass.

 

Helen gjorde 1,5 sats av degen eftersom det är så gott!! Så här såg det ut på tallriken:

 

Nästa gång ska vi till Kramfors! Undrar vad som händer denna gång? Efter galningar som kör med lastbil utan lyse, bränder och snöstorm med bilköer så får man vara beredd på det mesta!